酱烧猪蹄是一道家常菜，口感鲜美且营养丰富。以下是制作酱烧猪蹄的家常做法：

所需材料：

* 猪蹄1个（约500克）

* 葱2根

* 姜4片

* 八角2个

* 桂皮1小块

* 酱油（生抽）、老抽各适量

* 糖（红片糖更佳）、盐适量

* 料酒适量

* 水适量

制作方法：

1. 猪蹄先洗净，用火烤去表面或内侧的细毛，刮净泡洗干净。然后切成2-3大块；葱打结，约5-6根的量；姜切片。

2. 锅中加水、姜2片、葱结，放入猪蹄，煮开，煮到水完全沸腾后转中小火再煮5分钟熄火。捞出后用冷水冲洗干净，将浮沫冲洗干净备用。

3. 铁锅烧热放少许食用油，加入姜片炒香，放入猪蹄翻炒至表面变金黄色。如掌握不好火候这一步可省略。

4. 另起砂锅或炖锅，放入炒过的猪蹄，加入足够的覆盖锅内的开水（以没过猪蹄的一小半为准）。依次加入桂皮、八角、料酒、大量的酱油和糖提味上色，注意汁不能浸过猪蹄表面太多，大火煮开后转小火。猪脚肉质较硬先不要放盐。炖煮期间可根据实际情况加水或捞出浮沫保持汤水清爽。中间也可以翻转猪脚以让颜色均匀吸收。水变少后视情况稍加一点水继续炖煮至合同筷子能轻易刺入即可。

5. 差不多7成熟时加适量盐拉提调节咸淡第一试味道中间也可根据需求多次加至合适味。

6. 收拾完味道可以略微翻动看看颜色和软化程度决适时打开锅盖收汁炒至汤汁粘稠即可出锅享用。此时汤汁不宜过多应以适兽食用时快速蘸为主食锅汤汁一般几乎收干为好留下微量可以看到糖色表面应该泛着漂亮的光泽即可装起盘食正好食用时可用与原卤汁余增加足之口感深度。

这样制作出的酱烧猪蹄色泽红亮，口味香甜鲜美，肉质嫩滑酥糯，非常美味。食用时可以搭配白米饭或其它主食一起享用。

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